Sin duda, la ejecución de pedidos previos de estancia en casa nos ha inspirado a despertar a los maestros cocineros que llevamos dentro. Muchos de ellos se interesaron por las tendencias alimentarias virales en cuarentena, como el café batido y el cereal para panqueques, por nombrar algunos. Sin embargo, Bill Sutherland, profesor de biología de la conservación en la Universidad de Cambridge, llamó su atención sobre algunos platos del pasado. Decidió cocinar una comida babilónica completa usando una receta que proviene directamente de las antiguas tabletas mesopotámicas.
En un hilo de Twitter, el profesor compartió sus reflexiones sobre la preparación de los platos. También incluyó fotos de los productos terminados y sus respectivas recetas. En total, pudo crear cuatro platos intrincados, incluyendo estofado de cordero, Tuh’u, «Unwinding» y caldo elamita. Para colmo, sirvió una barra de pan en estos platos. Según el profesor, en 1750 a. C., estos platos son algunas de las recetas más antiguas que existen.
¡Un profesor en un hilo de Twitter explicó cómo preparó una comida babilónica completa usando una receta que es directamente de las antiguas tabletas mesopotámicas!
En total, pudo crear cuatro platos complejos que sirvió en una barra de pan.
Da la casualidad de que hay un libro, titulado Ancient Mesopotamia Speaks, que contiene varios géneros, períodos y tipos de escritura mesopotámica antigua. Estos incluyen historias, recetas, textos matemáticos y hechizos mágicos, por nombrar algunos. Sutherland indicó que se enteró del libro por un tweet con el Dr. Moudhy Al-Rashid. Así que compró el libro porque pensó que «sería bueno intentar cocinar las recetas».
Un sencillo pero sabroso guiso de cordero que preparó con la ayuda de su hija
Tuh’u, hecho con carne de pierna y cubierto con cargas de cilantro
Sin embargo, no fue nada fácil de hacer. Según el profesor, las recetas eran «maravillosas concisas» y «desconcertantes». Así que tuvo que hacer algunas conjeturas durante todo el proceso. Y así, tardó una hora en planificar la comida y unas pocas horas en prepararla realmente.
Hecho con quesos aserrados y cebolletas y aderezos con fresas ácidas, el «Unsound» se ve bien pero es un poco una vergüenza según el profesor.
Para su versión del caldo elamita, el profesor eligió usar salsa de tomate en lugar de sangre de oveja.
Sin embargo, «Probablemente no pensaría que serían extraños si le atendieran», explicó el profesor. También dijo que las recetas necesitaban mucho cilantro, ajo, cebolla y puerros. De hecho, incluso afirmó que fue la mejor comida mesopotámica que comió.
Sutherland obtuvo las recetas de un libro llamado Ancient Mesopotamia Speaks
Las personas en línea han expresado su interés en probar las recetas.
Fuente: Bill Sutherland
